牛肉は脂身の少ないモモ肉を使うことでローカロリーに・・・。
■レシピ
牛肉（モモ・薄切り）50g ショウガ汁小さじ1/2 キャベツ100g
ワケギ30g 白ゴマ20g 信州みそ小さじ1/4
調味料等
醤油大さじ1/2 酒大さじ1/2 塩少々
(a)
・砂糖大さじ3/4 ・醤油大さじ1/4 ・酒大さじ1/4
・出し汁約大さじ1
サラダ油適量
①牛肉はショウガ汁・醤油・酒で下味をつけ、薄く油を熱した
フライパンで両面を焼き、5mm幅に切ります。
②キャベツは5mm幅の細切りにし、サッとゆでます。
③ワケギは、4cm長さに切りサッとゆでます。
④白ゴマを炒り、すり鉢で油がでるまで充分にすり、みそ、
(a)を加え混ぜます。出し汁で固さを調節します。
⑤①②③を④で和え、器に盛ります。
キムチと牛肉の相性がいいからできるこの料理。
■レシピ
牛もも肉（細切り） 200g
米 2カップ
白ねぎ 1／3本
土生姜 10～15g（小1片）
いり白ごま 大さじ1
醤油 大さじ2
白菜キムチ 150～200g
ごま油 大さじ2
水 2と1／5カップ
固形スープの素 1ヶ
キムチの汁 適量
①白ネギはみじん切り、土生姜はすりおろし、いり白ごまはつぶします。醤油・ごま油を入れて混ぜ合わせます。
②①に牛肉を入れて良くもみ込みます。
③白菜キムチは、細切りにして軽く汁気を切ります。
④米は洗ってざるに上げ良く水気を切ります。大きめのフライパンにごま油大さじ２で米が透き通るまで炒めます。
⑤①炊飯器に④を入れ水２と１/５カップ・固形スープ・キムチの汁を入れ、先に②と③をのせます。
肉のうまみと黒酢を含んだ汁が美味。
１人分約320Kcal
ダイエット中におススメ。
■レシピ
牛ももかたまり肉350ｇ
塩小さじ1/2
こしょう適量
小麦粉小さじ2
玉ねぎ1個
じゃがいも2個
セロリ1/2本
にんじん大1/2本
マッシュルーム8個
サラダ油小さじ1
バター小さじ3
トマトピューレ1/2カップ
赤ワイン1/2カップ
固形スープの素1/2個
ローリエ1枚
にんにく1 かけ
A（黒酢大さじ1 デミグラスソース70ｇ 砂糖大さじ1/2 塩小さじ1/4）
芽キャベツ8個
①牛肉は3ｃｍ角に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
②玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、じゃがいもは水にさらして水けをきる。セロリは筋を取って3㎝長さに切り、にんじんは皮をむいて3㎝長さに切ってから縦2～4等分に切る。マッシュルームは石づきを取る。
③フライパンにサラダ油とバター小さじ1を熱してバターを溶かし、牛肉を入れてきつね色に焼き、トマトピューレを加えて軽く焦がすように炒める。赤ワインを入れて煮立ててアルコールをとばし、煮こみ用の鍋に移す。
④③のフライパンに水4カップを入れて煮立て、鍋に加える。スープの素、ローリエ、まるのままのにんにく、こしょう少々も加えてふたをし、沸騰したら弱火にして50分煮る。
⑤きれいなフライパンにバター小さじ2を溶かして②の野菜を炒める。全体に油が回ったら④に加えて20分煮て、Ａを加えてさらに10分ほど煮て、煮上がりにゆでた芽キャベツを加える。
難しそう？
いえいえ、簡単な材料のレシピもあるんです。
なのにゴーカに見えて味もいい！
■レシピ
牛薄切り肉 150g
マッシュルーム（缶詰・水煮） 50g
たまねぎ 1/4コ
牛乳 200ml
ヨーグルト 200g
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小麦粉 大さじ2
ご飯（温かいもの） 400g
ピクルス 適宜
塩、こしょう 各少々
①ボウルでケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、牛乳、小麦粉をよく混ぜる
②フライパンで、牛肉（1ｃｍ幅に切る）、たまねぎとマッシュルーム（薄切り）をいためる。
③塩、こしょうで味を調え、①のソースを加える。
④中火でひと煮立ちしたらヨーグルトを加えて温める。
⑤温かいご飯に添え、好みでピクルスも添える。
ランチバイキングなどでローストビーフがあるとテンション上がります！
そんなローストビーフをご家庭で。
■レシピ
牛もも肉かたまり ３００g
塩 少々
ブラックペッパー 少々
すりおろしにんにく 少々
★醤油 1/2カップ（100ml）
★ウスターソース 1/2カップ（100ml）
★酒 1/2カップ（100ml）
①牛肉をたこ糸でしばり、塩、ブラックペッパー、おろしにんにくをよく擦り込んで常温で１５分位置く。
②熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れ①の肉をこんがりと綺麗に焼き色がつくまでじっくり焼く。
③鍋に★の調味料を全て入れて②の牛肉を入れてから加熱。沸騰後５分ほど転がしながら煮る。
④火を止めて鍋の中でそのまま冷ます。冷めるまでの間、味がよく染みるように何回か転がす。
⑤冷めたら薄く切り、お皿に盛り、鍋のタレを上からかけて完成。
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