ごぼうの牛肉煮
簡単に出来るしつまみにもいいかも・・・。
■レシピ
ごぼう 30グラム
人参 15グラム
糸こんにゃく 40グラム
牛バラスライス 20グラム
サラダ油 2グラム
ごま油 2グラム
調味料A
料理酒 2グラム
砂糖 2グラム
本みりん 2グラム
うすくちしょうゆ 1グラム
こいくち醤油 5グラム
かつおだし汁 50グラム
さやいんげん 5グラム
①ごぼうは斜め薄切りにする。大きかったら、縦半分に切る。
②人参は短冊、糸こんにゃくは適当な長さにザクザク切っておく。さやいんげんは電子レンジで加熱し、3センチ位の長さに切る。
③鍋にサラダ油を敷き、牛バラスライスをサッと炒めてボールに取り出す。続いて1を加えて炒め、だし汁を入れて落し蓋をし、ごぼうが柔らかくなるまでコトコト煮る。途中でだし汁が少なくなってきたら水を足す。
④ごぼうが柔らかくなったところで人参、糸こん、炒めてあった牛バラスライスを加え、続いて調味料Aを入れる。煮汁は材料がかぶる位になるようにする。足りなければ水を足す。
⑤落し蓋をして、中火～弱火に調節してコトコトと10分ほど煮る。
⑥人参が柔らかくなったら味見をして、火を強くし、煮汁がなくなるまで煮切る。焦がさないように注意。
⑦最後にいんげんを加えてさっと混ぜ、ごま油を加えて風味を着ける。