ビーフシチュー
肉のうまみと黒酢を含んだ汁が美味。
１人分約320Kcal
ダイエット中におススメ。
■レシピ
牛ももかたまり肉350ｇ
塩小さじ1/2
こしょう適量
小麦粉小さじ2
玉ねぎ1個
じゃがいも2個
セロリ1/2本
にんじん大1/2本
マッシュルーム8個
サラダ油小さじ1
バター小さじ3
トマトピューレ1/2カップ
赤ワイン1/2カップ
固形スープの素1/2個
ローリエ1枚
にんにく1 かけ
A（黒酢大さじ1 デミグラスソース70ｇ 砂糖大さじ1/2 塩小さじ1/4）
芽キャベツ8個
①牛肉は3ｃｍ角に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
②玉ねぎ、じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、じゃがいもは水にさらして水けをきる。セロリは筋を取って3㎝長さに切り、にんじんは皮をむいて3㎝長さに切ってから縦2～4等分に切る。マッシュルームは石づきを取る。
③フライパンにサラダ油とバター小さじ1を熱してバターを溶かし、牛肉を入れてきつね色に焼き、トマトピューレを加えて軽く焦がすように炒める。赤ワインを入れて煮立ててアルコールをとばし、煮こみ用の鍋に移す。
④③のフライパンに水4カップを入れて煮立て、鍋に加える。スープの素、ローリエ、まるのままのにんにく、こしょう少々も加えてふたをし、沸騰したら弱火にして50分煮る。
⑤きれいなフライパンにバター小さじ2を溶かして②の野菜を炒める。全体に油が回ったら④に加えて20分煮て、Ａを加えてさらに10分ほど煮て、煮上がりにゆでた芽キャベツを加える。