お肉おかずだけど、お豆腐であっさり食べられます。
これさえあればご飯はいくらでもいけちゃいます。
■レシピ
肩ロース薄切り 200g
豆腐 200g（半丁）
たまねぎ 1個
☆しょうゆ・お酒・みりん・砂糖 各おおさじ1
☆かつおｏｒ昆布の顆粒だし こさじ1
しょうゆ 少々
白ねぎ・枝豆（彩り用） お好みで
①たまねぎは半分に切って6等分にし、豆腐は半丁を6等分。牛肉は大きいようなら一口大に切っておく。
②☆印の調味料と100mlのお水をフライパンに入れ、たまねぎ、豆腐を入れる。中火で煮えたら弱火にして蓋をしておく。
③たまねぎが透き通ってきたら肉を投入する。塊にならないように一枚ずつ入れる。
④灰汁を取り、仕上げのねぎの青い部分を入れ、火をとめてからしょうゆをちょっと垂らす。
これまたご飯が進む一品ですね～。
鷹の爪を入れてちょいピリ辛なので、よりご飯が何杯でもいけちゃいます。
■レシピ
牛肉 ３００ｇ
ピーマン ４個
細切り竹の子の水煮 １００ｇ
にｊんにく ２片
生姜 １片
たかのツメ ひとつまみ
片栗粉 適量
●しょうゆ 大さじ２
●みりん 大さじ１
●酒 大さじ１
●オイスターソース 大さじ１
ごま油 大さじ１
①牛肉、ピーマンは細長にきり、にんにく、生姜はみじん切り。竹の子は水洗いして、牛肉に片栗粉をつけておく。
②熱した中華鍋にごま油とたかのツメを入れ、牛肉を焼く。焼き色が付いたら、ピーマンと竹の子も炒める。
③●印の調味料を加え、全体的に絡めたら出来上がり。
これはたくさん作り置きしておきたい一品。
お弁当にもご飯にもバッチリ合います。
■レシピ
●牛肉（切り落とし） １００ｇ
●日本酒 大さじ１
○生姜（千切り） １片
○醤油（こいくち） 大さじ１
○日本酒 大さじ１
○みりん 大さじ１
○はちみつ 大さじ１
①牛肉に●印の日本酒をふりかけ、ほぐしておく。生姜は千切りにする。
②小さめの鍋に○印の調味料と生姜を入れて弱めの中火にかける。
③沸騰したら、①の牛肉をほぐし入れる。
④煮汁が少なくなって、段々と絡まってきたら、焦がさないように気をつけて、つやが出るまで混ぜ合わせる。
おおーまるで吉○家の牛丼だ！！
激うまの味をご家庭で。
■レシピ
牛バラごく薄切り ５００ｇ
タマネギ 250-300g 好みで
水 ２５０ｃｃ～３００ｃｃ 最初は２５０で濃ければ足して
白ワイン（これも決め手！ ５０ｃｃ
砂糖 小さじ３
醤油 ３０ｃｃ
コンソメ 小さじ３
コンブ ５ｃｍ程度
①タマネギ適当な大きさに切る。
②鍋を熱し白ワインを一度沸騰させ、水を加える。再沸騰させたら砂糖と昆布を加えてタマネギを入れて、フタをし中火で１０分煮る。
③煮汁とタマネギを網とボールを使って分け、昆布は捨てる。
④再度煮汁を中火にかけたら 醤油、コンソメを入れて溶かしたら牛バラを入れ、うっすら火が通ったら、そのままフタをせずに中火で煮る。
⑤④にタマネギを入れ、火を止める。完全に冷まし、味を染み込ませる。
⑥食べるまえに再び温め、具は網で取り、ご飯に盛って、好みの量の煮汁をかければ完成。
簡単でうまい～！
ご飯モリモリ。
甘辛が食欲をそそります。
■レシピ
牛薄切り肉 300g
玉葱 小1個
人参 2/3本
ニラ 半束～1束
★醤油 大4
★酒 大2
★砂糖 大1
★塩 小2/3
★みりん 大1
★白すりごま 大2
★おろしにんにく 1かけ～2かけ
★コチュジャン 大1/2
★ごま油 大1
★一味唐辛子 適宜
①人参は5㎝のせん切り、ニラは5㎝長に切る、玉葱は薄切りにする。
②★の材料を混ぜ合わせておく。
③フライパンにお肉を入れ、1のタレを加え15分位おく。
④③に野菜を加え、野菜がしんなりするまでおく。
⑤野菜がしんなりしたら、強火で炒める。
⑥お皿に盛って完成。
カレーも大好きだけど、
ときどきこの甘いハヤシライスが食べたくなる。
■レシピ
牛薄切り肉 ５００㌘
玉葱 １個
マッシュルーム １パック
赤ワイン・オイスターソース・お好み焼きソース・ケチャップ・生クリーム 全て１：１：１：１：１の割合で。
バター 適量
①薄切りにした玉葱をバターで炒め、適当な大きさに切った薄切り肉も入れて炒め、薄くきったマッシュルームも炒める。
②同量の赤ワイン・オイスターソース・お好みソース・ケチャップを入れ１０分ほど煮込む。
③②にとろみが少しついたら生クリームも入れて５分ほど煮込む。(沸騰させないように注意）
④炊きたてのご飯にかけて完成。
二日目以降が美味しいんだよね。
特売のステーキ肉だって、焼き方を工夫すればとっても美味しくなります。
おうちで美味しいステーキを食べよう！
■レシピ
牛ステーキ肉 1枚
食塩 少々
コショウ 少々
市販のステーキソース 適量
①牛肉は包丁の背でたたく。
②牛肉を元以内の大きさに押し戻し、塩コショウする。
③少し煙が出るくらいに熱したフライパンに牛肉を入れ、1分～１分半フタをして焼く。
④裏返して1分焼き、ステーキソースをかけて、すぐに火を止め、皿に盛って完成。
ランチバイキングなどでローストビーフがあるとテンション上がります！
そんなローストビーフをご家庭で。
■レシピ
牛もも肉かたまり ３００g
塩 少々
ブラックペッパー 少々
すりおろしにんにく 少々
★醤油 1/2カップ（100ml）
★ウスターソース 1/2カップ（100ml）
★酒 1/2カップ（100ml）
①牛肉をたこ糸でしばり、塩、ブラックペッパー、おろしにんにくをよく擦り込んで常温で１５分位置く。
②熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れ①の肉をこんがりと綺麗に焼き色がつくまでじっくり焼く。
③鍋に★の調味料を全て入れて②の牛肉を入れてから加熱。沸騰後５分ほど転がしながら煮る。
④火を止めて鍋の中でそのまま冷ます。冷めるまでの間、味がよく染みるように何回か転がす。
⑤冷めたら薄く切り、お皿に盛り、鍋のタレを上からかけて完成。